銀川開餐館要想開門見喜，就要做好開業前的籌備工作，那么開餐館如何定位呢?下面嵐禾設計為大家介紹，開餐館前如何定位：
一、界定目標市場
1、傳統中餐有八大菜系，二十四種風味，但各地各人的口味、喜好不一，若想“一網打盡”是不可能的;
2、新開餐館必須確定自己的顧客群：是一般工薪階層，還是高層消費者;是青少年，還是中老年;是喜歡口味重的北方居民，還是喜歡清淡的南方居民等等。
二、確定競爭對手
1、在明確自己的市場客戶群體的前提下，分析自己將面臨的競爭對手，他們有哪些優勢?地理環境?品牌?內部環境?服務?特色菜肴等等;
2、何謂競爭對手呢?一般是指在同一區域內，與本餐廳的經營范圍、和目標顧客相似的，提供類似菜品、和服務的餐廳;
3、可以用一張表格，把調查得到的競爭對手的情況列出來，便于發現對手不足，在自己的籌備中想辦法改進;
4、通過市場分析和調查，了解對手，贏得對方客源，這樣才能在對手如云的市場上，立于不敗之地。
三、突出個性形象
1、確定餐廳的主題，標志、風格、色彩、造型等，這些可以給就餐者以視覺沖擊，使他們對餐廳形成一個統一的形象;
2、建筑物風格、店內裝修、服務人員服飾和服務水準，都要和其宣傳的文化理念、與經營理念相一致。
四、特色及菜品品種
1、無論大小，無論檔次高低，有條件的餐廳，都可在特色經營、和品牌上多下功夫，以特色取勝;
2、揚餐廳環境、設備、質量、菜肴及服務之“長”，避價格昂貴Z"短”，不斷推出特色菜點與拳頭品種;
3、只有如此，才能打造出餐廳的品牌，獲得高額回報。
五、確定自己的情況
1、如果資金比較多，自己又有較為豐富的餐飲業經驗，則可以把攤子鋪大些，選擇開一家高檔餐館;
2、如果在資金和經驗等方面，較為欠缺的話，則應當選擇開一家低檔、或中檔餐館，從零開始，由小到大，等到各種條件都具備時，再發展為高檔餐館;
3、在選擇上述三種開店方法時，也要根據自己的具體情況來作出決定，必須記住的一條原則是：務必選擇自己所熟悉的那一種，揚長避短，發揮優勢項目。
镹臻工裝設計溫馨提示
在文章的最后為大家總結，一定不要涉足你不了解、或者不感興趣的餐館類型， 在確定這些方法中的某一種時，應根據顧客群的特點，決定餐館的主要經營性質。
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